Proč dizertační klobása s názvem „doktorský“: vlastnosti, složení a Zajímavá fakta

V oblasti, kde kdysi tam byl Sovětský svaz, byl jsem velmi rád disertační salámu (a teď je radost k jídlu). Jeho ocenil a v pobaltských státech a Kazachstánu a chudých poválečných letech, a v dobrých sedmdesátých letech. Ale málo spotřebitelů vědět, proč párky zvané „doktor.“ Všechny použité k tomuto názvu výrobku, i když cizinci se nějak ponořil do šoku. V případě, že „Language“ a „Chicken“ klobása vyrobená z vedlejších produktů a drůbežího masa, mohlo by to jen dohadovat, že je součástí „doktor“ a „děti“. Význam těchto jmen v průběhu času zapomnělo. A vzpomeňme historii původů disertační klobásy. K tomu musíme vrátit ve třicátých letech minulého století dělat.

Čím více výživnější, tím zdravější

Venkovský lékař často zabýval pacientů, jejichž nemoc byla zakořeněna v nevhodnou stravou. Koneckonců, rolníci jedli maso jen o prázdninách, ale jejich denní strava se skládala z kaše a bezmasé polévky. Aby bylo možné léčit chudokrevnost a podobné neduhy, doktor předepsal pacientovi jíst více mastných masa. Možná to je tajemství, proč uzeniny doktorova názvem „doktorský“? Předepisující lékař? Částečně ano. Doktorský klobása je velmi výživné. A skutečně, lékaři se domnívali, že je dobré k jídlu s anémií nebo po dlouhodobém půstu. Ale klobása lékaře je těžko tuk. Je to opravdu dietní. A nepřišel s žádným lékařem. Složení salámu sám schválil Lidového komisariátu zdravotnictví. Proč země sovětů proto zapotřebí speciální „lekarskom“ recept?

Odkud přišel název „Doktor salám“

Třicátých let minulého století ... NEP politika byla zrušena. Kolektivizace společně s vysazením plodin od zemědělců vedl k hladomoru. Enormní hmotnost populace je nedostatkem potravin. Dlouhodobá hladovění vedlo k vypuknutí různých nemocí. Přibližně ve stejné době, politika Anastas Ivanovič Mikojan v devatenáct set a třicátý rok navštívil Spojené státy. Během své návštěvy navštívil také v Chicagu, kde se osobně seznámil s fungováním amerického masného průmyslu. Zpátky v SSSR, Mikojan na základě zkušeností získaných k vytvoření první moskevské klobása továrny. Tato továrna byla později pojmenována na počest svého tvůrce. Dietologové Institute of masný průmysl zpracovává a předkládá ke schválení Lidového komisariátu zdravotnictví nový recept klobásy. Je to, jak je uvedeno v dokumentech určených speciálně pro „síla přítomných pacientů, jejichž zdravotní stav je narušen občanskými válkami a carského despotismu.“ Nyní je snadné pochopit, proč uzeniny doktorova dostal své jméno. Dokonce podle dokumentů, které měl léky předepsané lékařem.

Doktorský klobása podle GOST

Důvody pro masové hladovění obyvatelstva napájení, samozřejmě, zlého. Ale lék, který se rychle obnovuje pevnost, byl ještě najit. Lékařský předpis byla ověřena do posledního detailu. Pro přípravu sto kilogramů doktorský klobása, bylo nutné vzít 25 kg opracovaného hovězího masa (buničiny nejvyššího stupně, s žádným pojivové tkáně), 70 kg vepřového masa (také prvotřídní kvality, s nízkým obsahem tuku, bez tuku), dva litry plnotučného kravského mléka, a sedmdesát pět vajec. Ale koření sůl teprve umožněno přidáme cukr, trochu kardamom, muškátový oříšek ano. Proč doktorské párky zvané „doktor“? Ano, protože to byl předepsán pro pacienty s žaludečními vředy, kolitida a dalších nemocí gastrointestinálního traktu. Tento výživný produkt byl opravdu dietní. Má plné právo být zahrnuty ve stravě dětí. Mimochodem, v závodě Moskvě Mikojan, kde v roce 1936 sestoupil z dopravníku prvního držet „doktor“ byla vynalezena a další neméně populárních značek klobás: „čaj“ „Amatéři“, „Brunswick“,

Postupné předání pozic

Recept masných výrobků byla schválena hosty, kteří striktně dodržována až do sedmdesáti čtvrtým rokem. Proto bylo nutné změnit formulaci „blaho“? Kdy země tím, že staví světlou budoucnost se posunula do fáze rozvinutého socialismu, najednou se ukázalo, že se počet skotu není tak velký, jak bychom si přáli. Kromě toho prasata začal krmit odpad rybářského průmyslu, který dělal maso zvířat dostane nepříjemný zápach. Již GOST 1974 umožňuje použití při přípravě disertační uzeniny škrobu a mouky. Ale to byl jen začátek pádu standardu jednou ve vysoké kvalitě. GOST 23670-79 nemá místo vajec použít směsi, mléko a vepřových kůží. Brzy se předmět šel zvýrazňovače chuti, dusitan sodný a antioxidanty. Baton oceli zabalené v celofánu. To je důvod, proč gurmáni a stal se zmateně se ptát: „Proč doktorský klobása s názvem“ lékaře „?“

GOST a TU

Na začátku obou tisícinu objevily nesčetné množství společností, které působí značky popularity. Vařili své klobásy, takže to říká dietní výrobek byl žádný způsob. Aktuální stav normy (2011) umožňuje použití při přípravě produktů mouky, škrobu, dusitan sodný, a místo toho, skořápky vajec a mléka - suché náhrady. Nicméně, existují výrobci, kteří nabízejí specifikace produktu. Stojí za zkratkou jako „specifikacemi“. Nemají nic společného s hosty a jsou vyvíjeny samotnou společností. A není známo, proč uzeniny doktorova je název - protože obsahuje kouření chuť, antioxidanty E 300 - 306, návykové MSG, stabilizátory a regulátory kyselosti. Je nepravděpodobné, že takový sporný koktejl každý E-přísad lze považovat za dietní výrobek.

Proč klobása s názvem „doktorský“

Už jsme řekli původ názvu výrobku. Tato otázka by měla být jinak: to, zda má právo, aby i nadále považovat za „terapeutické“ potraviny? O ní jako pochybný lidové umění již začala psát příběhy. Například, v jednom z nich, je velice důležité, aby na otázku, proč uzeniny doktorova nazýván „doktorát“, odpověď je dán: protože po tom je její spotřeba nutné urychleně řešit s lékařem.