Tajemný kuskus: co je to jídlo?

Chutné sklíčko zlaté kaše s plátky zeleniny a kusy masa ve středu stolu je kuskus. Co to je? Jedná se o tradiční marocké pokrmy. Každý region této africké země a dokonce každá rodina má své vlastní představy o tom, jak vařit kuskus. Recepty se mohou lišit, ale dodržování pokrmu zůstává nezměněno. Podává se v pátek, hosté se s ním zacházejí, podávají se na pamětním stole. Skutečnost, že kuskus je pro Evropany obzvláště překvapivý, spočívá v tom, že tento pokrm se jedí rukama. Domníváme se, že je tak chutné. Jak si doma připravit originální marocké jídlo?

Speciální pokrmy pro kuskus

Chcete-li připravit klasické jídlo, potřebujete speciální pánvi, pro kterou má francouzský jazyk i jiné jméno, doslovně přeložené jako "kuskus". To je také někdy nazýváno borma. Toto jídlo obsahuje zařízení, které obsahuje dvě části. Dolní část je panva s velkým objemem a horní část je vložena do něj. Při nepřítomnosti skutečného kuskusu doma a v obchodě můžete udělat s obyčejnými hrnci a cedníkem. Hlavní věc je, že první by neměla být příliš vysoká a druhá by měla být v průměru. Kromě toho budete potřebovat velkou misku kulatého tvaru. Maročané používají k tomuto účelu keramiku bez glazury. Takže nádobí se shromažďuje, můžete začít s výrobou kuskusu.

Jak vařit?

Nejprve musíte najít všechny potřebné produkty. Nejprve budete potřebovat přímo krupici - stmidu, ze které vyrábíte kuskus. Co to je? Téměř totéž jako známá manga, jen roztříštěná větší. Nyní si můžete koupit takové krupice v běžných evropských obchodech, ale v nepřítomnosti se můžete pokusit dostat s mannou. V dolní části kuskusnitsy bude muset poslat maso a zeleninu. O tom, co budou, závisí na tom, jaký kuskus bude vyplývat ze všech vašich kulinárských snah. Například, někdy v misce přidat fíky, a ve středomořské části Maroka namísto masa používat rybu. Nejčastěji najdeme tzv. Břicho hawker, nebo zeleninový kuskus. Co to znamená? Je to jednoduché - potřebujete rajčata, cibuli, brambory, okurky, dýně, cukety, zelí, kuřecí maso a vonné koření. Jak vařit toto jídlo?

Recept na kuskus

Vezměte půl kilogramu obilovin a asi stejné množství kuřecího masa, jednu cibuli, jednu středně velká rajčata, několik velkých mrkví, jednu řepku, jeden brambor, několik malých cukřenin, dvě stě gramů dýně, půlku malé kapustové hlavy, několik větviček z koriandru a petrželky, Rostlinný olej a dva krémové, mleté pepř. Připravte si koření - zázvor a kurkuma, bez něhož nebudete mít skutečný kuskus. Co je to koření? Turmeric - jasně žlutý koření, podobně jako šafrán, dokonale kombinovaný s mnoha pokrmy orientální kuchyně. Maso umyjte a vložte do pánve celé, nakrájejte cibuli a rajčata velkou, nalijte rostlinným olejem a přidejte koření. Zakryjte a připravte na čtvrt hodiny na nízké teplotě. Nalijte půl litru horké vody a přidejte zbytek zeleniny, také nakrájíme na velké kousky. Položte cedník na vrchní část pánve. Před vařením by se zrna měla umístit na misku a drtit s dlaněmi, posypanou několika lžíci vody. Po uplynutí čtvrtinu hodiny je třeba krupici vyjmout z pánve, položit z talíře na talíř, nalít studenou vodu a míchat a potřásat rukama. Poté posypte krupici zpět do cedníku a vložte ji na pánví, přidejte čerstvé zeleniny. Po půl hodině vyjměte misku z ohně a vložte kuskus na talíř a na jeho vrchol - obsah panvy.