Domácí sérový chléb: krok za krokem

Co může být chutnější než domácí chléb? Existuje mnoho receptů na vaření domácí koláče. V tomto článku chceme mluvit o tom, jak vyrábět chléb na séru. Co je dobré pro sérum, je to, že obsahuje kyselinu mléčnou, což je nezbytné pro zrání těsta. Tento chléb vytváří křupavou kůru a lahodnou, velkolepou stroužku.

Recept na chléb na séru

K výrobě chleba potřebujete přísady:

1. ½ litru syrovátky.
2. Mouka 670
3. Sůl - 2 lžičky
4. Cukr - 1 polévková lžička. L.
5. Máslo - 45 g.
6. Suché kvasnice - 55 g.

Chléb na srvátce v troubě je velmi jednoduchý. Můžete použít ten, který zůstal po vaření tvarohu. Mělo by se trochu zahřát. Z celého objemu přebíráme jen malou část a přidáme kvasnice, stejně jako čajovou lžičku cukru. Směs se ponechá dvacet minut před vytvořením víčka.

Pak přidejte zbytek syrovátky, změkčené máslo, cukr a sůl. Všechno mícháme s dřevěnou lžící.

Mouka musí být prošita, aby byla obohacena kyslíkem. Potom těsto hněte. Mělo by to být viskózní a měkké. Mouka již nestojí za přidání. Pan by měl být pokrytý ručníkem nebo potravinovou fólií a vložen do tepla pro zvedání. Cesto by mělo vzrůst alespoň dvakrát. Kolik času to závisí přímo na kvasnici. Těsto by mělo být velmi porézní.

Nyní je možné ho umístit na formy mastné s rostlinným olejem. Je třeba si uvědomit, že těsto by mělo zabírat jednu třetinu objemu nádobí, je třeba nechat dostatečný prostor, aby se zvedl.

Těsto se opět musí nechat stát na teplém místě. To se zdvojnásobí. Po odeslání tohoto formuláře do trouby se zahřeje na dvě stě stupňů. Pečení trvá asi půl hodiny. Pokud zjistíte, že horní část chleba spálí špatně, můžete ho pokrýt potravinovou fólií. Chléb na mléčné syrovátce je velmi vzdušný a jemný.

Jak pečeme chléb v pekárně ?

Chléb můžete pečovat na syrovátku a chleba. Pečení je husté, ale vzdušné, zatímco má lehkou syrovou chuť. Hlavní výhodou takového chleba je to, že dlouho neztvrdne, zůstává měkké a voňavé.

Složení:

1. Mouka - 0,4 kg.
2. Dvě lžíce sušeného mléka.
3. Cukr - 1,5 lžíce. L.
4. Lžíce soli (čaj).
5. Lžíce oleje (pouze zelenina).
6. Srvátka - 250 ml.
7. Čajová lžička suchého droždí.

Sérum by mělo být vyhříváno. Dále jsou všechny součásti položeny v pekárně podle pokynů. Nastavte příslušný režim a počkejte na ukončení procesu. Chléb na syrovátku v pekárně (recepty jsou velmi jednoduché) se připravuje rychle a výsledek je pozoruhodný.

Výhody séra

Sérum bylo dlouho používáno v ruské kuchyni pro pečení. Například lívance s ním jsou stejně lahodná jako na mléce. Dříve na srvátce byly pečené velikonoční koláče. A okroshka je považována za nejlepší jídlo pro horké léto. Chléb na syrovátku se prakticky nerozpadá, ale má lehkou, porézní a vzdušnou strukturu.

Tuk v tomto produktu není téměř obsažen, ale obsahuje mnoho bílkovin, které jsou pro člověka cenné. Mnoho lidí se mu líbí jako pití, protože má kyselou, ale příjemnou chuť.

Vaření chleba v multivariačním režimu

Chléb na syrovátku v multivariátu se ukáže být stejně chutný jako upečený v ruské troubě.

Složení:

1. Mouka - 670 gramů.
2. ½ litru syrovátky.
3. 25 gramů kvasnic (čerstvé).
4. Olej - 50 gramů (smetanový).
5. Lžíce cukru (jídelna).
6. Dvě čajové lžičky soli.

Sérum by mělo být vyhříváno. Vylijte malou část a zřeďte kvasinky a cukr. Opara by měla chvíli stát, dokud nezačne pěna. Z čerstvých kvasnic lze připravit šlehačku bez srvátky. Za to prostě třejí s cukrem. Za pár minut se samy o sobě stávají kapaliny.

Pak přidejte zbytek syrovátky, vyhřívaný olej, sůl do sprchy. Poté třídeme mouku a potom těstíme. Je považován za připravený, když se stává měkkým, rovnoměrným a nelepí se na ruce.

Šáleček trochu posypeme z multivarky a vložíme těsto do ní. Režim "Multi-Cook" (teplota 35 stupňů) nastavíme na hodinu a počkáme, až se test zvedne. Pokud vaše zařízení nemá takovou funkci, jednoduše umístit na teplé místo umyvadlo, pokryté ručníkem, po kterém můžete těsto rozdrtit.

Jakmile zazní budík, znamená to, že můžete nastavit režim "Pečení" (po dobu 50 minut). Víko ve vícedomarkeru by se nemělo lehce otevřít, protože těsto může spadnout. Po zvukovém signálu musí být chléb převrácen a potom pečeme nejméně dalších 25 minut. To je děláno, abyste dostali zlatou kůru.

Recept na chléb bez kvasnic

Ne každý chléb je pro nás užitečný. Dietitians věří, že kvasnice pečené zboží by neměly být spotřebovány. Nicméně, můžete smažit chléb na séru bez kvasinek. Jediným rozdílem tohoto pečení je to, že nebude tak lehké a vzdušné jako při použití droždí. Chléb bude pečený, bude to chutné, ale jeho struktura bude hustší, než jsme zvyklí. Chcete-li pečení chutnější, můžete přidat hrozinky, ořechy, kmín.

Složení:

1. Sérum - 300-400 ml.
2. Pšeničná mouka - 2,5-3 šálků.
3. Polovina šálku žitné mouky (volitelně).
4. Čajová lžička cukru.
5. Otruby jsou umístěny v poměru k mouce 1: 3.
6. Polovinu lžičky soli.
7. Několik čajových lžiček zemního koriandru.
8. Polévková lžíce kmínu.
9. Lžíce lněného semínka.

Příprava chleba bez kvasnic

V tomto receptu by mělo být těsto hnědé večer. Na jedné straně by se neměla šířit, ale na druhou stranu by neměla být příliš těsná. Vložíme je do nádobí, posypeme moukou, uzavřeme špičku balíčkem.

Ráno kontrolujeme naše těsto. Mělo by se dostat dobře. Převedeme ji do formy posypané mangem.

Ale jestli je těsto po noci ještě tekuté, pak ho musíte nechat stát až do oběda. Pečte chleba při teplotě asi dvě stě stupňů asi 45 minut. Připraveni k pečení dostaneme a ochladíme na roštu.

Žitný chléb

Na sérum se získá chutný žitný chléb.

Složení:

1. Mouka - 0,6 kg.
2. Čerstvé kvasnice - 45 g.
3. Čajová lžička tekutého medu.
4. Žitná mouka - 0,3 kg.
5. ½ lžíce soli (čaj).
6. Čajová lžička sladu.
7. 0,5 litru syrovátky.

Kvasinky musí být rozdrceny a smíchány s medem, přidány některé syrovátky a malá pšeničná mouka. Zakryjte žvýkačku a položte ji na teplé místo.

Pak přidejte zbytek pšeničné mouky, syrovátku, žitnou mouku, slad, sůl a důkladně hněteme těsto. Musí to být nezbytně měkké. Pak by měla být pokryta a nechat stát asi půl hodiny.

Pak je třeba těsto posunout na stůl a znovu ho utřít a rozdělit na dvě stejné části. Každá z nich dala požadovaný tvar, zakryla a nechala další půlhodinu.

Trouba předehřátá na dvě stě stupňů. V něm můžete umývat nádobí vodou. Chlebové polotovary mažete mlékem, nakrájíme a pečeme asi půl hodiny. Poté mírně snížíte teplotu (až o 180 stupňů) a držte ji dalších dvacet minut. Pak vařený horký chléb, vařený na syrovátku, by měl být ponechán k vychladnutí, pokrytý ručníkem.

Bílý chléb

Bílý chléb na syrovátce je měkký a načechraný. Chceme Vám nabídnout další skvělý recept.

Složení:

1. Mouka - 0,5 kg.
2. Syrovátka - 0,3 l.
3. Dvě lžíce zakysané smetany.
4. Jedna lžíce soli (čaj).
5. Jedna lžíce cukru (jídelna).
6. Kvasinky (lze sušit) - 7 g.

Začneme vaření s lžíci. Kvasinky by měly být zředěny malým množstvím vyhřívané syrovátky s cukrem.

Dejte kysanou smetanu do zbytku syrovátky. V hrnci tříste mouku, nalijte droždí a začněte proces hnětení těsta. Přidejte sůl, cukr a hněte znovu. Vytvořte míč a dejte ho na nejteplejší místo, pokryté látkou.

Test je připraven pro vás. Objem se zvýší nejméně dvakrát. Hmota se změní na měkkou a pružnou, musí být posunuta ke stolu a vyrovnána ve tvaru obdélníku, poté složena třikrát a hnětavá.

Těsto vložíme do formy, posypeme moukou, něčím pokryjeme a necháme to trvat půl hodiny, pak namaskujeme vršek vajíčkem a pečeme v troubě po dobu čtyřiceti minut. Chléb položte pod ručník.

Získání séra

Podle dietologů je syrovátka velmi užitečná, stejně jako jakýkoliv kyselý mléčný výrobek. Obsahuje mnoho snadno stravitelných bílkovin. Je snadné udělat doma, pokud ho potřebujete pro pečení. Chcete-li to udělat, stačí jen zahřát kyselé mléko, dokud není bílkovina zcela složená. Pak se hmota filtruje přes gázu. V důsledku toho se vyrábí tvaroh a syrovátka. Pokud máte v ledničce dobré mléko, můžete v něm nalít trochu kefír a ohřát ho, účinek bude stejný. Bielkovina se sráží a dostanete tvaroh a syrovátku.

Ve vesnicích byla tato prasata dávkována prasatům po dlouhou dobu, což jim dělalo dobrý růst.

Sérum je považováno za poměrně dietní nápoj, protože obsahuje málo tuků, při výrobě jde do tvarohu. To je jeho kvalita je velmi cenná.

Chléb na syrovátku a sódu

Podávejte v samostatné misce. A na pánvi můžete smíchat všechny volné ingredience. To je děláno, aby těsto bylo lepší. Takže mícháme 700 gramů mouky, čajovou lžičku rychlopečené sody, šálek otruby nebo žitné mouky, špetku soli. Všechny složky by měly být dobře promíchány. V případě potřeby můžete přidat také koření nebo semena. Když se suché produkty mísí, sérum se může nalit do pánve. Všechny produkty musí být smíchány. Těsto by mělo zůstat velmi husté, ale zároveň držet ruce a lžíci.

Proces výroby takového chleba trvá ne více než půl hodiny, což je ve skutečnosti dobrý recept. Cesto se připravuje na deset minut a pečení trvá dalších dvacet minut.

Zásobník by měl být připraven mazáním rostlinným olejem. Lžíte je, musíte těsto položit. Dále posíláme chléb k pečení při teplotě 240 stupňů. V průběhu procesu není nutné otevřít dveře a sledovat postup, je lepší pozorovat sklenici, jinak by mohlo dojít k pádu těsta.

Zhruba za dvacet minut bude mít v kuchyni skvělé aroma chleba. To znamená, že pečení je hotové. Můžete je nechat uvnitř trouby, ale můžete si vypalovat plech a nechat chleba vychladnout pod ručníkem na stole. Receptura je snadná a rychlá na přípravu.

Namísto následného slova

Není nutné mít zvláštní tvary na vaření chleba. Můžete jednoduše rozložit těsto do pánve. Získejte tvar, který vypadá jako plochý dort, a tím ještě zajímavější. Hlavním důvodem je, že domácí chléb má bezkonkurenční chuť a vůni. Jakmile budete vyzkoušet tento druh pečiva, nechcete si v obchodě koupit více chleba. Bon appetit!