Jehněčí (recepty na přípravu)

Pro národy na východ je jahňatá výjimečně oblíbené jídlo. Recepty z nejrůznějších pokrmů z něj jsou hojně zastoupeny nejen v orientální kuchyni, ale také v ruské kuchyni. Ačkoli někteří spotřebitelé nemají rádi vůni a chuť jehněčího tuku. Proto maso vyžaduje přidání voňavých greeny, česnek a různé omáčky.

Hlavní výhodou tohoto masa je skutečnost, že jehně, jehož recepty jsou prezentovány pozornosti čtenářů, je na seznamu dietních jídel. Může být v nabídce i pro batolata, zatímco vepřové maso se nedoporučuje dětem.

Na východě se nejčastěji používají skopové i pro přípravu prvních jídel. Recepty vaření masových polévek ruské kuchyně jsou docela vhodné pro první, uvařené ze skopového masa. Ale čistě orientální jídlo může být nazýváno chihirtma.

Chihirtma

K tomu musíte vzít 115 gramů masa, vejce, 2 cibule, čajovou lžičku mouky, smetanové nebo roztavené olejové gramy 15, vinný ocet, polévkovou lžíci, šafrán a koriandr.

Zatímco se vajíčko vaří, kuchař připravuje doplňování paliva pro chihirtm. Nejprve je na pánvi s máslem položena nasekaná cibule, do ní se přidá mouka. Po 3 minutách přidejte do pánve trochu vývaru, dobře promíchejte a přivedete k varu a pak nechte stát.

Po ochlazení smaženého se do něj opatrně vkládají vaječné žloutky, ve kterých se přidává tinktúra šafrán, ocot a nakrájené čerstvé bylinky. Doplňování paliva by mělo být zavedeno do vývaru pouze po ochlazení, aby se vajíčka nekroužily. Chihirtmu je důvod, proč to nemůžete vařit.

Podáváme tento pokrm, nasypeme každou porci na 2 nebo 3 kusy masa a hojně pokropíme zelenou zeleninou.

A u druhého jídla je také často používáno jehněčí. Recepty na jeho přípravu jsou založeny na mletí a smažení masa. Chutné skopové maso, pečené ve fólii, je vynikající ve formě kotlety a masové kuličky, pelmeni a samsa. I když je seznam toho, co může být vyrobeno z tohoto masa, můžete pokračovat a pokračovat.

Jehněčí ve fólii

Pro toto jídlo jsou čtyři kusy jehněčí dokonalé, nejlépe pokud je filet umístěn na kosti. Nejprve je třeba marinovat nejméně hodinu, ale bude lepší, kdyby tento proces trval až jeden den. V některých případech můžete umístit pokrmy s masem v chladničce po dobu 4 hodin.

Marinované jehněčí by mělo být takto: maso by mělo být posypáno nakrájenou cibulí, která je na začátku zeleného cibulového peří, pepře a nakrájených bylinek, oregano, posypte citronovou šťávou a nalijte rostlinným olejem. Pak pokrmy s pokrmy z masa s víčkem a několikrát se aktivním protřepáním.

Maso se skládá z forem s fólií, na vrcholu marinovaných kusů můžete dát sekané rajčata a nakrájenou zelenou cibuli. Gurmáni dávají přednost použití jiné zeleniny a přidávají je do formuláře.

Když je trouba ohřátá na teplotu 190-200 stupňů, umístěte kusy masa uzavřeného ve fólii ve formě alespoň po dobu jedné hodiny. Můžete zkontrolovat připravenost jehněčího párátkem nebo ostrým nožem: měl by být měkký a uvolnit čirý džus.

Pokud šéfkuchař ucítí, že jídlo je téměř hotové, může posypat maso strouhaným sýrem a pečené plevele 10 minut s otevřenou fólií.

Jehněčí pečeně

Aby bylo maso obzvláště šťavnaté a měkké, v tomto případě by mělo být marinováno před tepelným ošetřením podle předchozího schématu, což je podrobně popsáno v popisu receptury na jehněčí ve fólii.

Poté důkladně protřepeme pokrmy masem a dáte je spolu s marinádou na horkou pánev s rostlinným olejem. Smažte skopové, dokud ne vaříme na nízké teplotě, čas od času promícháme obsah.