Kvas dům: receptura má tisíc let

V Rusku je tradiční letní národním nápojem je kvas. Je dokonale hasí žízeň a osvěží po fyzické námaze. Kvas domácí recept je téměř zapomenuto, že obsahuje komplexní živiny, enzymy, minerální soli a vitamíny. Moderní nápoj vyrobený z vody, aromat, barviv a jiných chemických látek, tyto vlastnosti nemají. Možná to je důvod, proč tento zapomenutý ruský nápoj nyní opět začnou mít na paměti.

Domácí pivo recept, který může být použit jako doma, je vhodné jak pro dospělé i děti, protože předpokládá, že všechny živiny nalezené v celých zrn. V carském Rusku, „nemocniční“ vařit předepsán jako lék pro raněné vojáky a půl litru denně!

Na rozdíl od piva, kde je hlavním cílem, jehož cílem je alkoholové fermentace, v jsou Kvas cukry převedeny na kyselinu mléčnou. Je vědecky dokázáno, že přírodní kvas je schopen zabít patogenů jako strašné nemoci, jako je antrax, tyfus , a dokonce cholera.
Příprava kvass redukuje na tři kroky: přípravu sladu, dostat „moštu“ a jeho trávení. Takže, připravte si doma vařit recept jistě není snadné, ale můžete zkusit.

Pro přípravu sladu je třeba vzít v celých zrn - žito, oves, pšenice nebo ječmene. Klíčení zrna musí být vysoká a musí být purifikován z tuhé skořepiny.
Před klíčení zrna a potom se promyje nalít vodu bobtnat. Po objevení se malých bublinek na povrchu zrna se převede do misky s otvory ve spodní a promyje ve sprše. Potom hrnec zakryta víčkem a dát klíčit, pečlivě mytí obilí ve sprše čtyřikrát denně pro lepší klíčení a odstranění mikroflóry.
Na druhý den tam jsou kořeny, které po čtyři dny promění tyče. Když dosáhnou délky tři nebo čtyři centimetry, kompletní klíčení. Nyní, sazenice muset procházet mlýnek na maso, pre-zmrazené v mrazáku - takže izmelchatsya snadno. Posunovat slad baleny do pohárů a dát do mrazáku pro skladování. Jako takový, slad lze skladovat po dobu měsíců.

Pro odpalovaného těsta by měla desyatilitrovuyu kapacitu a vařit vařící vodou v něm žádnou mouku, obvykle žita. 1-2 kg mouky trvá 3-5 litry vroucí vody. Těsto by mělo být provedeno bez hrudek, silné a vždy teplá 60-70 stupňů. je nutné želatinovaného škrobu. Horký těsta je umístěn 100-200 gramů zmrazeného sladu, vše důkladně promísí, uzavřené s přikrývkou a ponechána po dobu 2-4 hodin pro fermentaci. Obsah pánve by měl být nalije na plech a pečeme v troubě tak dlouho, dokud není příjemná vůně žita vůle, které se objeví při pečení chleba.

Namísto horkého těsta může být vařené kaše, kaše a slad tam skončit, ale v tomto případě bude muset péct déle. Domácí pivo recept je popsána, nemůžeme ani z mouky těsta a bramborovou kaší, ale rozhodně bez soli - to bude hodně zkazit chuť kvasu. Péct hmotnost potřebnou to od 150 stupňů, by měla být teplota postupně snižuje. Péct třeba až po tmavě hnědou. Musíme si uvědomit, že v případě, že takto získaný produkt je lehký, pak bude pít zakalená. Ale pokud si rozvařit chléb na černou, to se stává nerozpustnou.
Nyní můžete začít dělat Kvas nebo dosushit drtí až do konce a dát do skladu.

Pro výrobu kvass třeba vzít převařenou vodu jako surová voda způsobí těžkou alkoholickou fermentaci. Sušina je třeba vzít v poměru 1 do 10. Například, v 3-litrových jar kvasu sušenky je třeba, aby se 300 gramů. Sušenky zalijeme vroucí vody a ochladí na teplotu místnosti. Potom se infúze byl odstraněn a peleta byla vlita vroucí vody. Obě části pak budete muset připojit.

Dále v infuzi je kladen kvásek. Může být použit v mikrobiálních kmenů z výroby kvasu nebo jednoduše sklenici návrhu kvasu, pouze čerstvé nebo celozrnný kůra potřísněné s kvasinkami. Pro příchuť přidat máty, hrozinky, zázvor, anýz ...

Po výskytu bublin pivo se zfiltruje přes cedník, přes jemné síto nebo látkou. Kvas již může pít, ale lze přidat cukrový sirup, vařené v poměru 2 g kyseliny citrónové a 30-50 g cukru na litr kvasu - bude chutnější. Místo cukru, můžete využít džemem nebo medem. Brew se nalije do lahví, hodil v každé oblasti na dva nebo tři rozinky a dát do chladničky nebo ve sklepě. Dva dny kvass je připraven.

Ruský kvas je uznáván v Rusku jako jeden z nejlepších a nejpopulárnějších nealkoholických nápojů. V současné době, můžete to udělat pomocí suchého nápoj vařit recept je pravděpodobně známo, že mnoho milenek, nebo aby se užitečným kvas řepa recept je následující: při teplotě asi půl litru vody, kterou je třeba vzít 200 g strouhané červené řepy, 4 lžíce cukru a 1 lžičku sušeného droždí. Nyní, dva nebo tři dny počkat - a skvělý nápoj je připraven.

Kvas - tento nádherný ruský nápoj - byla vynalezena před více než tisíci lety, ale i přes to je velmi populární v dnešní době.