Pilaf Samarkand - recept s fotkou

Pilaf - je národní jídlo z Uzbekistánu, která je vyrobena ze speciálního receptu rýže. Zvládnout své kuchařské techniky může každý hostitelka. Po pilaf - to je také populární pokrm, který si můžete bavit v zemích Střední Asie, v Evropě, Americe, Turecku a Íránu, Persie a Indie. Recepty vařit v hojnosti. Nicméně, nejoriginálnější je pilaf Samarkand.

Jak to udělal pilaf

Tam je legenda, která ve svých kampaních Aleksandr Makedonsky testovala a hodnotila klasické rizoto, jehož součásti nejsou smíchány s krmivem. Toto jídlo se podávalo na velké míse. Na uvolněných rýžových naskládané kousky jemné maso a restovanou mrkví v kombinaci s cibulí. Nicméně, podle odborníků, Samarkand pilaf má dlouhou historii. Poprvé, tato mísa je zmíněna v kronikách Persie.

Svatební tradice

Plov - jídlo, které spojuje. Po rychlovarné konvice, a mnoho hostů. Samarkand pilaf je svatební jídlo. Podle tradice, to začalo připravovat den před oslavou. Postup sestával z několika fází. Chcete-li zahájit definování počet hostů a kolik budete muset vařit pilaf. Pro jednu osobu, obvykle 100 gramů rýže byla pořízena v suchém stavu. Uzbek svatba - opulentní oslavu, která sdružuje všechny příbuzné. Proto, aby se připravit pilaf zapotřebí 70 kilogramů rýže. Za tímto účelem jsme použili několik destilačních impozantní rozměry.

velký počet cibulí a mrkví nutné pro takové množství pilaf. Proto před svatbou se konala zvláštní událost, která nesla název spazbi-tugrar. K tomu, v domě, kde se oslava se měla uskutečnit, pozvané hosty. Muži čištěný a mletý mrkev, a ženy jít přes rýži, zatímco v oddělené místnosti. V provozu, hosté byli léčeni na různých pokrmů. Jednalo se o manty, Samsa, koláče a tak dále. Z nápojů, tam byl jen zelený čaj.

Tradičně Samarkand pilaf musela být připravena brzy ráno. Proto se začalo vařit od 4:00 hod.

To je užitečné, pokud misky

Pilaf je užitečné jídlo. Koneckonců, jeden z jejích hlavních složek - rýže. Složení tohoto produktu obsahuje vápník a křemík. Na tuto výhodu pilaf koncích. S mrkví člověk dostane vitamíny rozpustné v tucích. Maso je schopna nasytit tělo bílkovin. Samarkand pilaf je považován za nejužitečnější kvůli přítomnosti riboflavinu. Jeho vlastnosti umožňují lidské tělo snadno absorbovat aminokyseliny bez jakýchkoliv problémů.

Je třeba poznamenat, že díky unikátnímu způsobu přípravy obsahu tuku v jídle každý může být upravena tak, aby svého vkusu. Poté, co všechny výrobky nejsou smíšené. Někdo může část štíhlé a někdo na chuť rýže a velkou část zadávací aromatického masa v kombinaci s mrkve.

Jako odborníci na výživu říkají, že přínosy Samarkand pilaf je, že je téměř úplně absorbován. Abychom byli přesní, toto číslo je 98%. A říká, že jídlo není těžká potrava pro žaludek.

Představuje nádobí

Chcete-li vařit pilaf Samarkandu, je doporučeno použít jehněčí. Pokud tento produkt není k dispozici, je vhodné králičí, vepřové nebo hovězí maso. Není nutné přidávat drůbeže. Hlavním rysem tohoto pokrmu - je mimořádná kombinace produktů a jejich nutriční vlastnosti.

Jako výsledek vaření masa se stává křehčí, měkké a šťavnaté mrkve - měkká a sladká rýže - mírně drolit a suché.

Co je potřeba k vaření

To, co se připravuje pilaf Samarkandu? Můžete si koupit látku v téměř každém obchodě. Zvláštní pozornost by měla být věnována koření. Dávají hotová jídla mimořádnou vůní a chutí. Chcete-li připravit pilaf je nutná:

1. 1 kg masa.
2. 1 kg rýže.
3. 1 kg mrkve.
4. 5 hlavy cibule.
5. 200 g ovčího tuku. Tato komponenta může být nahrazena rostlinného oleje, včetně bavlny.
6. 1 šálek cizrny. Přípravek se doporučuje, aby máčet v obyčejné vodě po celý den.
7. 4 hlavy česneku.
8. 2 pod feferonky.
9. Sůl a koření. Připravit pilaf nepoužívat koření kmín, černý pepř a dřišťál.

Pro přípravu pokrm vyrobený z takového počtu součástek je třeba konvice, jehož objem je 8 litrů. Pokud je to nutné, proporce může být snížena.

připravuje jídlo

Chcete-li získat chutné pilaf Samarkandu, měli byste se předem připravit některé z jejích složek. Zejména to platí pro cizrny. Tento produkt by měl být namočen po dobu jednoho dne v čisté studené vodě. kapalina musí být pravidelně vypustit a změněn na nový. Matice by měla zůstat ve vodě před vařením pilaf.

Mrkev musí být čisté, mytí a řízek. Je lepší snížit na proužky, jejichž tloušťka je menší než 3 mm. Cibule také musí být vyčištěny od plev a mytí. Je třeba snížit na kroužky a polokroužky.

Maso se doporučuje umýt, a pak dal na papírový ručník tak, že vyschnutí. Poté se rozřeže na pěkně vypadající kousky. Maso bude smažený delší než u jiných produktů, ale její chuť je zachována.

tepelné zpracování

Tak, jak vařit pilaf Samarkand? Většina výrobků před vložením do kotle musí být tepelně ošetřeny. Pokud vaření pilaf použity kurdjuchnyj tuk, budete potřebovat v kotli zahřívá se. Pokud byl výrobek nahrazen rostlinným olejem, pak je třeba jej nalít do nádoby a zahřívá až do modravého oparu. Nyní, v kotli by měl být připraven vyložit kousky masa. Výrobek musí smažit, až dokud se získává jednotný zlatý odstín. Po tom, maso se solí a pepřem. V tomto případě je třeba, aby zajistily, že výrobek není moc převařené. V opačném případě bude maso otočit tvrdý a není chutné.

Když výrobek dosáhne požadovaného stavu v Kazaň nutnost přidat nějaké nakrájenou mrkev a cibuli. Oheň by měla být snížena, aby se zelenina začaly hořet. Výrobky Fry je třeba, dokud cibule je dozlatova.

Klademe produkty

Když opečené cibuli a mrkev, můžete přejít k dalšímu kroku. V této fázi je třeba jednat rychle. Zbývající mrkev je třeba dát do kotlíku, a pak vyrovnat. Nelze míchat všechny ingredience v kontejneru. Že se jedná o rys pilaf. Ve středu nádoby na vrcholu mrkve muset dát česnek a pepř. S cizrnou být vypuštěn. Hrášek by měla spočívat na vrcholu papriky a česneku. Pokud je to žádoucí, lze vyhladit cizrnu.

Nyní přidat všechny koření. Samarkand pilaf dopadá velmi chutné, pokud se přidává kmín, koriandr semena a dřišťál. Přidat koření by měl být rychlý, aby mrkev, která se nachází ve spodní části kotle nezačala grilování. Poté, co jsou přidány všechny složky, je nutno nalít vroucí vody do nádoby.

Samarkand pilaf, fotky z nich je uvedeno výše, mělo by být připravena na malém ohni. Vaří se obsah kotle musí být zakryty, dokud dokud cizrna nezměkne.

Příprava rýže

Jak vařit pilaf Samarkand doma? To je síla každého majitele. Hlavní věc je, řídit se pravidly a konzistence. Při přípravě jídla v kotli, je nutné připravit rýži. Za to stojí pre-vařit voda. Pro takové velké množství rýže vyžaduje 1,5 až 2 litry tekutiny. Vařená voda by nutně sůl. Ale ne moc. Stojí za to poznamenat, že sůl se přidává do baňky při přípravě masa. V opačném případě bude zničen chuť hotového pokrmu.

Ve výše uvedeném počtu součástí vyžaduje dvě polévkové lžíce soli. Maso budete muset strávit jen čtvrtinu. Zbývající sůl by měla být přidána do vroucí vody. Rýže musí být promyty třikrát pod tekoucí vodou.

Přidejte finální komponentu

Samarkand pilaf recept , který je jednoduchý a přístupný všem by měl být připraven v určitém pořadí. Když se cizrna v kotlíku byla měkká, můžete přidat závěrečné pilaf komponent - rýži. Povrch produktu v kontejneru musí být pečlivě vyrovnán. V tomto případě se obsah kotle v žádném případě nesmí být smíchány. Výše uvedené nutné dát vrstvu rýže, a pak se rovnoměrně rozdělí.

Závěrem lze říci, v kotli musí nalít převařenou osolené vodě tak, aby jeho úroveň byla o několik centimetrů nad obilovin. Po tom, obrátit se teplo z nádrže pilaf. Voda musí vařit v kotlíku. V takovém případě je nutné se obrátit na vrstvu rýže. Zároveň musíme jednat rychle a opatrně, aby nedošlo k ublížit cizrnu a zeleninu vrstev.

Když pilaf je připraven

Kolik se připravuje pilaf Samarkandu? Recept s fotkou paraboly vám umožní vidět, jak by měl vypadat po uvaření. Nejdůležitějším pravidlem - nemíchejte výrobky. Jakmile se voda odpaří v kotli, je třeba shromáždit rýže hromada. Až do dna nádrže, aby se otvory. To by mělo být provedeno v celé prokázané oblasti. Když voda zcela neodpaří, je třeba oheň snížena na minimum. Za to, že se zdálo, že pevně zavřete víko.

Nyní pilaf měli připravit na dalších 40 minut na malém ohni. V opačném případě budou produkty být spálen. Po stanovenou dobu, musí být oheň odstraněny a nechte pilaf, kryté po dobu dalších 10 minut, a tak se „odpočinout.“ Dokonce i po vaření pilaf nelze míchat.

Koncem roku

Nyní, když víte, jak vařit pilaf Samarkand. Podává se s různými saláty. V Uzbekistánu na stůl položit nádobu s takovými pokrmy jako shakarob. Tento salát je vyroben z rajčat a cibule. Oblékl se solí a pepřem. Rostlinný olej je přidán. Rajčata řezané plátky a cibuli - polokroužků. Všechny komponenty jsou vytvořeny v hluboké nádoby a smíšené ruky. Tento salát je ideální pro pilaf.