Jak pečeme husí v troubě: tři základní pravidla a nový rok recept

Husa je dietní pták. Jeho tmavé maso obsahuje měď a železo, hořčík a fosfor, je bohatý na vitamíny A, PP, C a celou sadu B. Doporučuje se husí hojit častěji s vypadáním vlasů, očí a kožními chorobami a také po operaci, protože posiluje imunitní systém. Pokud však neznáte tajemství, jak si v troubě pečeme husí, můžete získat spálenou kostru, kbelík s tuky a spoustu masa. Níže uvažujeme o jemnosti vaření tohoto chutného a užitečného ptáka.

Tajemství 1. Správná volba kostry

Mladý jedinec má jemně žluté tlapky, které se věkem mění na červenou. Nejlepší je nekupovat husou zmrzlinu, ale chlazené nebo čerstvé - přímo z rukou vesničanů. V druhém případě musí být vypuštěn - vyřízněte peritoneum a sáček odstraňte drobnými látkami. Vždy, i když si koupíte ptáka v supermarketu, věnujte si čas, abyste si z kůže vyhrnuli zbytky peří - určitě tam budou. A pokud jste si koupili zmrzlé tělo, pak si nemyslete, že byste ho v mikrovlnné troubě rychle uklidili. Ne, den v dolní části chladničky, a jen tak! Proto si v peci pečeme husí, je nutné koupit ptáka předem, a to nejen pro rozmrazování.

Tajné číslo 2. Správná příprava kostry

Krk by měl být nakrájen a použit pro polévku nebo omáčku. Pokud hodláte v troubě pečení husí, musíte také oddělit první falandu křídel nůžkami. Stále hoří, protože nemají žádné maso a tuk. Nemůže být řečeno, že tento pták byl zcela štíhlý. Ne, v husí je tuk a je toho hodně. Ale je distribuován velmi nerovnoměrně. V podstatě se hromadí v blízkosti krku a břicha. Chcete-li získat lahodnou misku z husí, musíte tyto žluté skvrny odstranit malým nožem. Nyní vezměte ostrý jehlu (špíz, špíz) a propíchejte kůži na prsa ptáka, na nohou a kde tlapky projdou do kufru. Snažte se nepoškozovat maso.

Tajné číslo 3. Obalování

Ve velkém hrnci vařte vodu. Doporučujeme vám, abyste nosili rukavice - hrozí nebezpečí páření. Vezměte husí za tlapky a ponořte je do vroucí vody. Počkejte chvíli. Pak proveďte stejný postup na straně ocasu. Proč potřebujeme takové manipulace? K pečení husí v troubě, a také získat zlatou, křupavou slupku a jemné maso. Vysušte kostru ručníkem a důkladně jej protřete velkou solí a oblíbenými kořeními - venku i uvnitř. Umístěte na misku a vložte do ledničky dva nebo tři dny.

Tajné číslo 4. Opravte pečení husí v troubě

Pokud vaříte celý pták, vezměte hluboký plech na pečení, položte rošt na něj a na něm - kostru s rezervou. V zásobníku nalijte trochu vody - tuk nebude hořet a maso bude ještě jemnější. Pták by měl být maximálně vložen do předehřáté trouby, ale po 15 minutách by měl oheň snížit. Během pečení musí být kostra jednou otočena.

Husa na plátcích trouby

Řezte ptáka, nakrájíme na malé kousky. Rozetřete je se směsí koření a soli. Maso položte na suchou pánví s pokožkou nahoru a pošlete ji do trouby, zahřejte na 220 ^° C. Po uplynutí pol hodiny vyjměte přebytek mastného tuku (může být použit pro pečení různých jídel). Pravidelně naléváme ptáka roztavenou sádlem, dokud se kůže nezmění a nevytvoří se chutná kůra. Deset minut před koncem procesu vaření pokropte misku drceným česnekem.